LA DOGALE

L’UDITO (storia)

Caorle un tempo era formata da tre isolette unite da quattro ponti: non c’erano strade ma canali navigabili chiamati rii, proprio come a Venezia.

Su queste tre isolette si affacciavano le case dei pescatori, oggi ridipinte e rivitalizzate con i colori tipici della tradizione veneziana. Dalla metà del 1800 questi canali sono stati interrati per rendere la circolazione più agevole.
La storia di Caorle è legata alla Serenissima fino alla sua caduta del 1797 per mano delle truppe napoleoniche che posero fine all’indipendenza durata ben 1100 anni. Il XX secolo è anche per Caorle il secolo delle grandi guerre. Nonostante la cittadina fosse al riparo, divenne territorio strategico per il fronte che combatteva sul Piave. Nella seconda metà del ‘900 Caorle inizia una nuova rinascita: l’economia basata sulla pesca e sull’agricoltura lascia il posto all’economia turistica. Nel 2017, Caorle è stata inserita tra i Borghi storici marinari d’Italia. Ed è anche uno dei comuni italiani Bandiera Blu e Spighe Verdi (Sviluppo rurale sostenibile)

L’OLFATTO (natura)

Saremo accompagnati per tutto il tempo dal profumo del mare e del pesce appena pescato.

Un tempo a Caorle si viveva soprattutto di pesca e agricoltura. A testimonianza di questo c’erano i casoni, le case dei pescatori. Erano costruiti in canne palustri e sorgevano in prossimità della riva su isolotti già esistenti, le barene.
Dopo l’ultima guerra il cason ha modificato la propria architettura: un’intelaiatura di tronchi di legno infissi verticalmente nel terreno che sostengono altri pali un po’ più sottili a formare l’armatura di spiovente.
Se ne vedono ancora nelle varie zone della laguna di Caorle, anche raggruppati, come all’isola dei pescatori.

Il GUSTO (enogastronomia)

La cucina caorlotta è prevalentemente marinara. Una vera e propria eccellenza per gli amanti del pesce.

I prodotti ittici più apprezzati della cucina di Caorle ma anche ingredienti fondamentali di eccellenti piatti sono i moscardini, le vongole e i canestrelli.
Ma anche le celebri “sardèe in saòr”, sardine fritte e messe a macerare con olio, cipolla soffritta, sale e aceto. Un tempo piatto della cucina povera.
Oppure la zuppa di pesce, il cosiddetto “broéto caorlotto”. E anche l’anguilla è tra i piatti forti della tradizione, in particolare nella versione “bisàto al spèo” (anguilla allo spiedo). Tutti i piatti sono rigorosamente accompagnati dalla polenta spesso abbrustolita.

TATTO (impegno fisico)

Gli appassionati dello scoprire viaggiando in bicicletta, con questo itinerario saranno sicuramente appagati. Troveranno notevoli spunti che spaziano dalla campagna alla laguna, dai fiumi fino al mare, toccando siti storici e archeologici. Il percorso è adatto a tutti perché è completamente piano.